用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

甜点就像从万花筒中看世界一样,充满千变万化,不过要跟姊妹淘或麻吉有共同话题,目前最夯的甜点可不能放过,吃完一轮,你也可以是追上流行的甜点达人。

法籍主厨用爱守护的闪电泡芙

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

如果你是服膺闪电泡芙的甜点控,绝不能错过1789。游历世界的法籍主厨CYRILLE COURANT落脚仁爱路「1789」,将闪电泡芙展现得淋漓尽致,是法式甜点粉丝必踩点的店家。

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

帅气的CYRILLE COURANT是「1789」的负责人兼灵魂甜点主厨,他的父亲为法式餐厅主厨,从小耳濡目染,对甜点抱有极大热忱。

CYRILLE COURANT走遍世界各国,在德国、伦敦及上海多家饭店担任甜点主厨,曾帮莎朗史东、查理王子等名人製作过甜点,在德国认识现在的妻子,因喜欢台湾人情味而留在台北。

搭配祕诀 重口味泡芙配黑咖啡

店名「1789」是取自法国大革命发生的年份,革命让人民寻求了民主与自由,也让服务贵族的糕点师傅没了工作,流落民间开店营生,自此也改变法国饮食习惯与口味。用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

销售第一的焦糖鹹奶油,外层为焦糖,小方块则为鲜奶油,内馅为焦糖香草奶油馅,浓郁美味。

闪电泡芙是法国人的日常甜点,经常出现在下午茶中,CYRILLE COURANT表示,水果风味的闪电泡芙适合搭配清爽的茶;而重口味如焦糖、巧克力馅的闪电泡芙,则适合黑咖啡等饮料,甚至还可以搭配香槟、白酒。

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

与焦糖鹹奶油同为传统款的柠檬闪电泡芙,恰到好处的柠檬酸度让人吮指回味,与奶油也很契合。

ECLAIRS在法文的原意为闪电,关于由来的说法有好几种。有人说是泡芙外层闪亮如闪电一般,也有一说为,由于太好吃,会以闪电般速度吃完。1789的闪电泡芙都是当日现做,营业时间虽是十一点,不过早上七、八点就可看见主厨在透明厨房努力工作的身影。「1789」的闪电泡芙会随时令变换口味,店内也有手工巧克力,饮料则有咖啡、茶类、热巧克力等选择。

1789 店家资讯

地址: 台北市中正区仁爱路二段97-1号

电话:(02)3322-2089

时间: 11:00∼20:00(周一休)

价格:闪电泡芙120元起

刷卡:无

把排队冰淇淋的风味 挤入闪电泡芙中

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

闪电泡芙为台北甜点带来视觉与味蕾的双重享受,新开幕的「8%ice甜鹹点心屋」延续热潮,以自家着名的冰淇淋风味融入甜点中,既吃出经典,更玩出创意风情。

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

山茶花柠檬塔挤上中泽鲜奶油以甜味平衡酸度,但半小时内要吃完,不适合外带。

金华公园旁的8%ice甜鹹点心屋,在公园绿意衬托下,瀰漫着一种慢活气氛,今年六月才开幕,是继冰淇淋受口碑肯定后再次推出的品牌。

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

店内也提供法式鹹派的选择,图为季节蔬菜鹹派。

有别于东区许多走少女浪漫梦幻风格的甜点店,8%空间沉稳、简单,中性氛围让男生不再望之却步,以日式氛围呈现法国甜点风情。

口味约15种 法式鹹派男士也爱

8%的甜点选择不算太多,约15种口味左右,每天现做,进门后能从透明厨房看见甜点师傅製作过程。品项中以闪电泡芙口味最多,包括玫瑰荔枝、伯爵茶巧克力、玄米抹茶等,都是原本冰淇淋品牌既有的风味,业者表示,之所以主打闪电泡芙,是因为泡芙内馅多变的特性,正好能延续冰淇淋的品牌精神,既能呈现法式甜点传统,又能「玩」出自我品牌特色。

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

日式沉稳的氛围,让男生也能放鬆吃甜点。

与一般甜点店不同,8%也提供鹹点,希望更多男性消费者愿意走进甜点店。长条型的法国鹹派加热后内馅口感类似蒸蛋,不仅香气浓郁,也很滑顺易入口。

除了经典款的培根洋葱鹹派外,像是季节蔬菜鹹派、季节鲜笋香菇南瓜鹹派还运用了台湾食材,多了几分在地味。目前甜鹹点皆是试卖价100元,可搭配适合的绿茶、红茶或咖啡,点份鹹甜点,映衬着外头的公园绿意,过个悠闲的午后时光吧。

8%ice甜鹹点心屋 店家资讯

地址:台北市大安区金华街251-2号

电话:(02)2356-3265

时间:平日12:00∼21:00/假日10:00∼22:00

价格:试卖期间均一价100元

刷卡:无

巷子里惊见英国五星主厨甜点

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糖渍柠檬 这个糖渍柠檬以整颗挖空果肉与果膜的柠檬皮,以加入少许茉莉花茶的糖水腌渍18小时入味。(130元)

去年六月新北市政府对面巷弄内,一间小小甜点店开幕了,外观普通、招牌也不大,只有一张桌与吧檯四、五个座位,却有世界级五星饭店大厨坐镇,用心做出美味糕点!

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

主厨罗赫伯11年前受西华饭店之邀来台,引进正统英式下午茶。

老闆兼主厨的英国人罗赫伯(ROBERT HOPE),年轻时可是越野车冠军,毕业后兼职烘焙,至今烘焙资历30年,曾经任职于英国波兹南餐厅及柏宁酒店、英国第一家豪华酒店萨伏依饭店,11年前受西华饭店之邀来台,引进正统英式下午茶,遇见心爱的太太后便留在台湾发展,待过台湾西华酒店、六福皇宫、义大皇冠等五星饭店,更待过大陆深圳福田香格里拉大饭店等。

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

红酒梨杏仁塔是英国、欧洲在耶诞节常见的甜点,以纯红酒熬煮,很适合在秋冬来上一口。(105元)

辞去五星饭店主厨出来开了甜匠烘焙坊(Sweet as HopeBakery),从糖水开始每一个小动作都得自己来,虽然辛苦,罗赫伯却感到实在。站上第一线面对客人,能看到客人的反应,不喜欢跟着流行走,经典就是经典,传统就是传统,当客人一看到甜点所发出的惊叹声,便是他最大的满足。

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威士忌百汇 爱喝酒的主厨以酒入糕点。层层叠叠9层,以威士忌酒、波特酒、温红酒等不同酒香交织巧克力与最上层的果香。(380元)

店里品项不超过10种,他觉得不能给太多选择,而是专心做好这几项。不喜欢用人工香料,追求自然香气,以时间换取美好滋味。

糖渍柠檬工序繁複 滋味令人惊叹

像是招牌的糖渍柠檬,得将整颗柠檬以低温烤过使组织软化后,从侧边开洞将柠檬肉挖出,并将苦味的果膜挖乾净,再以加入少许茉莉花茶的糖水腌渍18小时,而挤出的柠檬汁则加入卡士达酱成为内馅。挤一些卡士达酱在柠檬里,塞入新鲜的葡萄柚果肉,再挤入卡士达酱填满柠檬才算完成。

用爱守护的闪电泡芙 五星级欧式甜点

香橙酒舒芙蕾 需预订,由于现点现做,到现场仍得等上半小时才吃得到,品味时间只有三分钟,不能外带。(220元)

切开后品尝,由于白色果膜挖得很乾净完全不苦涩,只留下被糖渗入的甜美,先是柠檬皮的清香,接着有卡士达的奶香,之后藏在其中的葡萄柚果香与酸甜惊喜似地跳出,是神来一笔的惊叹!

甜匠烘焙坊 Sweet as Hope Bakery 店家资讯

地址: 新北市板桥区中山路一段158巷17号

电话:(02)8952-0408

时间:11:00∼20:00(周日休)

刷卡:无